Op woensdag 8 augustus 1995 debuteerde Sierk Kooistra in het doel van Heerenveen. En niet in de minste wedstrijd, want er werd tegen Girondins de Bordeaux gespeeld in de kwartfinales van de Intertoto Cup. Ondanks dat de wedstrijd met 2-0 verloren ging zijn er mindere wedstrijden om je debuut te maken. Helaas voor de Fries zou het bij deze ene invalbeurt blijven.

In 1997 maakte Kooistra de overstap naar Veendam waar sporadisch in actie kwam. Kooistra besloot daarop terug te keren naar Friesland om voor hoofdklasser Harkemase Boys te gaan spelen. Nadat hij in 2002 stopte met keepen is Kooistra gegroeid tot een 117 kilo en speelt hij zijn wedstrijden niet meer op het voetbalveld maar op de Schotse hooglanden als Highland Gamer.